铁罗汉是武夷岩茶四大名枞(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟)之一,传说是武夷山慧苑寺僧人积慧,通晓茶叶制造技术。因他身强体壮而肤色助黑,众人称他“铁罗汉”。一日他到慧苑岩下,发现蜂窠坑的岩壁上有一株茶树,便采下树上嫩芽带回寺庙,并制作成岩茶。茶泡开后有兰桂之香,具岩骨之香,众人便以积慧之名称此茶为“铁罗汉”。武夷产铁罗汉历史悠久,唐代已栽制铁罗汉,宋代列为皇家贡品,元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御铁罗汉园,专门采制贡铁罗汉,明末清初创制了乌龙铁罗汉。20世纪80年代以来,武夷山市已扩大栽培。
一、铁罗汉特征:
铁罗汉为灌木型,无性系、中叶类、中生种,叶片近椭圆形,平展后先端渐尖而钝,尖端下垂,叶缘锯齿钝,叶肉隆起略皱,叶面油绿,侧脉粗显。盛产期在四月中旬,芽叶生育力、持嫩性较强,香气浓郁清长。
二、铁罗汉的冲泡和品鉴:
1、铁罗汉的冲泡,别具一格。“杯小如胡桃,壶小如掾,每斟无一两,上口不忍遂咽,先嗅其、再试其味,徐徐咀嚼而体贴之”。
2、开汤第二泡 纔显露。茶汤的气自口吸入,从咽喉经鼻孔呼出,连续三次,所谓“三口气”,即可鉴别岩茶上品的气。
3、更有上者“七泡有余 ”,香气馥郁,胜似兰花而深沉持久,滋味浓醇清活,生津回甘,虽浓饮而不见苦涩。
4、铁罗汉条壮结、匀整,色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”,呈三分红七分绿。
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