水仙 茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。其条索肥壮，色泽绿褐油润而带宝色。香浓辛锐、清长，有独特的"兰花香"。武夷岩茶-水仙乃岩茶之精品，目前成为闽北乌龙茶的主要品种，远销东南亚，曾在1915年的巴拿马国际博览会获得金质奖。

一、功效

    武夷水仙中所含儿茶素，能增强血管韧性和弹性，对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有益，并具有减少原子辐射伤害和放射性元素锶的作用，用于对抗城市污染辐射有良好的辅助效果，武夷水仙中所含的咖啡碱能明显改善肠胃功能。

二、鉴别

    水仙岩茶，茶汤入口顺滑、滋味醇厚。口腔内余味持久。喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳呈橙黄色，叶底软亮，耐冲泡。

1、观汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好；以汤色灰暗、浑浊者为差。

 2、尝滋味：优质水仙茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂，具有本品种茶叶的正常香气，香气清爽、浓郁、持久、新鲜纯正，没有其他异味。冲泡后，水仙花香较为明显且悠长，茶汤滋味醇厚。

3、观叶底：外形条索较一般干茶粗壮，呈油亮蛙皮青或乌褐色。 优质水仙茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多；

三、饮用禁忌：

    空腹不能饮，否则会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”；睡前不能饮，否则会使人难以入睡；冷茶不能饮，水仙茶冷后性寒，对胃不利。